Hug-Petizers
Olive ripiene*
Con macinato di soia (BIO)
6 pz. €7,00
Falafel speziati*
Con salsa tzatziki (autoprodotta)
6 pz. €8,00
Polentine verdi* con formaggino stagionato roquefort (autoprodotto)
Con farina di mais antico marano giallo (BIO), farina di grano saraceno (BIO) e polvere di rucola essiccata
4 pz. €9,00
Mozzarelline*
Con anacardi fermentati (BIO) e panatura di quinoa
6 pz. €9,00
Mix-Hug*
2 olive - 2 mozzarelle - 2 falafel - 2 polentine - 2 pezzi di formaggio Cheddar - 2 salse: mayo classica e mayo al pesto di semi di girasole ed erbe aromatiche (menta, basilico, cerfoglio e salvia)
€15.00
Form-hug-gini* (erborinati stagionati autoprodotti)
Accompagnati da focaccia bruschettata* e miele vegRoquefort di anacardi (BIO) -Camembert di anacardi (BIO) - Caciotta pasta molle di anacardi (BIO) - Caciotta pasta dura di anacardi (BIO)
€21,00
Arancino*
Di riso venere integrale mantecato con Brie di anacardi (autoprodotto) e farcito con: "cumposta calabrese" di pere Abate, cipolla di Tropea, pinoli e peperoni manteacati con tomino rosso al pomodoro essiccato (autoprodotto) e provola affumicata (autoprodotta)
(attesa 10') €7,50
F-hug-ottini estivi
Fagottino sfogliato di 'pasta matta' al sesamo e ripieno di patate al coriandolo fresco e formaggino di anacardi "Gouda" (formaggio tipico dei Paesi Bassi) al cumino
2 pz. €8,00
Hug-Burgers
Hug-Burger #39 - "Brigitte Bardot"
Tipo di pane (farine BIO): semintegrale al latte vegetale e burro veg con biga maturata 16 ore, lievito madre essiccato di farro e semi di sesamo bianchi e neri tostatiBurger di miglio, zucchine, 'uova' di chia, erbe di provenza e feta veg (autoprodotta) / tapenade di olive e capperi / carciofi spadellati con timo, limone e lavanda / ricotta di noci di Macadamia (autoprodotta) / scalogno caramellato
€12,00
Hug-Burger #40 - "Dori"
Tipo di pane (farine BIO): semintegrale al latte vegetale e burro veg con biga maturata 16 ore, lievito madre essiccato di farro, paprika e semi di sesamo bianchi e neri tostatiBurger di ceci, cannellini e topinambur con alghe kombu, nori e wakame / salsa tartara / gravlax (è un termine nordico che indica una marinatura a base di aneto) di carote / salsa guacamole / salicornia (asparago di mare) / insalata lattuga
€11,00
Hug-Burger #43 - "Peter"
Tipo di pane (farine BIO): semintegrale al latte vegetale e burro veg con biga maturata 16 ore, lievito madre essiccato di farro, carbone vegetale e semi di sesamo bianchi e neri tostatiRosti di patate (pasta gialla, viola e dolci) e rafano / senape dolce (autoprodotta) / cavolo viola in agrodolce stufato con mele / mayo allo yogurt e aneto/ formaggio "Kummelkase" (fermentato autoprodotto al cumino)
€13,00
Hug-Burger #44 - "Gretel"
Tipo di pane (farine BIO): semintegrale al latte vegetale e burro veg con biga maturata 16 ore, lievito madre essiccato di farro, funghi porcini e semi di sesamo bianchi e neri tostatiBurger di zucca, quinoa, porri, topinambur, spezie e salvia / mayo al pepe di sichuan (piccola bacca dall'aroma pungente e allo stesso tempo rinfrescante utilizzata come spezia soprattutto in Asia) / formaggio fondente a base di anacardi con zafferano e castagne / insalata belga al forno alla noce moscata / provola al radicchio e noci
€14,00
Hug-Contorni
Chips di patate fritte*
con mayo classica
€5,00
Patate al forno* con ricotta di noci di macadamia
Con rosmarino, salvia e curcuma e panatura con farina di mais e quinoa
€6,00
Mix di cavoli* con salsa al ribes
Cavolo romanesco, cavolini di Bruxelles, cavolfiore viola e giallo
€6,50
Hug-Altro
Tasca
Tasca di pane (BIO ed autoprodotta) ripiena di polpettine di soia al sugo e mozzarella veg (a base di anacardi fermentati)
€9,00
Cl-hug sandwich
Tramezzino multistrato con pane in cassetta (autoprodotto) e farcito con tofu strapazzato, bacon di tempeh di ceci, salsa guacamole (autoprodotta), formaggio cheddar (con lupini e anacardi) e salsa BBQ (autoprodotta)
€12,00
Sue ellen*
Focaccia (autoprodotta) con farina di mais fioretto (BIO), farina di grano saraceno (BIO), farina di castagne ed erba grano farcita con: foie gras di lenticchie, ragù di soia bianco speziato, funghi trifolati all'aglio nero, mayo all'arancia sanguinella e miso ai ceci, formaggio filante di latte di cocco alle noc
€13,00
J.R.*
Focaccia (autoprodotta) con farina di mais fioretto (BIO), farina di grano saraceno (BIO), farina di castagne ed erba grano farcita con: pulled di jackfruit (frutto esotico ricco di fibre e sali minerali), salsa BBQ (autoprodotta), formaggio cheddar (con lupini e anacardi), cavolo riccio condito con mirtilli e noci, salsa 'smokey baconnaise' (salsa affumicata a base di mayo e senape) e insalata 'coleslaw' (insalata agrodolce di cavolo e carote)
€14,00
Hug-Piatti
Pizzoccheri
Mantecati con gruviera morbido a base di anacardi (autoprodotto), patate, coste, verze e salvia
€16,00
Linguine di gragnano aglio, olio e peperoncino alla bottarga veg
con alga wakame e tofu marinato ed essiccato
€13,00
Caponata siciliana*
con panelle di ceci e formaggino 'caciotta fiorita'
€9,00
Tofish & chips con salsa tartara (autoprodotta)
Tofu marinato con alga nori, panatura con fiocchi di mais e alga wakame accompagnato da chips di patate
€11,00
Chili*
Con salsa guacamole, panna acida e platano fritto accompagnato da cornbread (pane di mais) o focaccia senza glutine*Con soia, fagioli rossi e peperoncino chipotle (peperoncino jalapeño affumicato ed essiccato)
€12,00
Tofu strapazzato al sale nero* con crostoni di focaccia senza glutine
Con curcuma e semi di sesamo
€9,00
Hug-Dessert
Sacher veg
La versione vegan della famosa torta austriaca farcita con confettura di albicocche (BIO)
€8,00
Semifreddo alla zucca e cannella*con glassa all'arancia sanguinella (crudista e senza zucchero)
Con base alle mandorle (BIO), cedro e uvetta e crema di anacardi (BIO), latte di cocco e polpa di zucca
€8,00
Panna cotta al braulio* (con coulis ai mirtilli e pino mugo)
Con crumble di frolla alle nocciole (autoprodotta), mirtilli e ribes rosso freschi
€7,50
Bavarese alle more*
Con granella di marron glacé e caramello salato (autoprodotto)
€8,00
Cheese-fake*
Gusti disponibili:- caramello salato con granella di nocciole e cioccolato bianco (autoprodotto)
- nutella veg con granella di nocciole
- salsa ai frutti rossi (autoprodotta), lamponi, ribes rosso e mirtilli freschi
con frolla (autoprodotta) alle nocciole e crema con mascarpone veg e yogurt di soia
€8,00
Tiramis-hug*
Con frollini alle nocciole (autoprodotti) inzuppati nel caffè, crema al mascarpone veg e cacao
€8,00
Pizza Hug
Cinderella
Fonduta alle noci, zucca spadellata con pinoli e uvetta, insalata belga, chips di cavolo nero e ribes.
€18,00
VEGarita
Pomodoro, mozzarella veg (a base di anacardi fermentati), pesto di semi di girasole ed erbe aromatiche (menta, basilico, cerfoglio e salvia), pomodorini spadellati alle erbe di provenza e basilico
€14,00
InVEGrnale
Fonduta affumicata, crema ai funghi, cavolo viola con mele e semi di cumino, scarola con peperoncino, radicchio con noce moscata, Roquefort di anacardi, grana veg
€18,00